Category: еда

Category was added automatically. Read all entries about "еда".

Датунское

На несколько дней съездили в город Датун на севере провинции Шаньси. От Пекина не очень далеко, порядка 360 километров от двери до двери. Дорога хорошая, но достаточно унылая пейзажем северного Китая.
В Датуне оказалось значительно холоднее, чем в Пекине. В ночь на воскресенье выпал сильный снег и планы пришлось несколько скорректировать: на летней резине по ледяной каше по провинциальным дорогам я как-то опасаюсь ездить.
Но в такой снежной погоде оказался значительный плюс: везде, где удалось побывать, наше семейство было практически в гордом одиночестве. В Датунсих храмах, так и полностью в одиночестве. В знаменитых Юньганских пещерах кроме нас было человек 10 (там оказалось настолько пустынно, что я даже не сразу нашел официальный вход в комплекс: не мог поверить, что та дорога в сугробах и есть путь к одной из самых интересных достопримечательностей Китая).
С утра было -15 градусов, кстати.
На обратном пути где-то час пришлось понервничать: шаньсийский участок скоростного шоссе до Пекина был покрыт коркой укатанного до льда снега. Километров 60 пришлось ехать по такой корке, стараясь не дергать рулем.
Как бы то ни было, впечатлений масса. Давно так не отвлекался: три дня по насыщенности показались неделей.
Подробный отчет в журнале любимой china_shore

Posted via LiveJournal app for iPad.

Мои твиты

  • Чт, 12:47: В Китае на поверхность прорвалась борьба бульдогов. Отправлен в отставку Бо Силай, партлидер Чунцина, и "новый левый"
  • Чт, 12:48: Жить становится интереснее:-) Ну и вообще в Пекине уже +12 градусов
  • Чт, 12:52: Количество моих подписчиков (="фанатов") в микроблогах Вэйбо и Тенсент QQ перевалило за 60 тысяч. Интересные люди попадаются!
  • Чт, 12:58: Интересно: то, что в твиттере называется фолловерами, в китайских микроблогах называют "вермишелями" = "фэнсы,粉丝". От слова "фанаты, fans"

Праздник Лаба

Новый год  - это прекрасно, но в наших краях (так совпало) сегодня местный народ больше отмечает праздник Лаба (腊八节). В общем-то, это уже как бы начало процесса празднования китайского Нового года (праздника весны), который кульминирует в этом году в ночь с 22 на 23 января, а завершается праздником Юаньсяо 6 февраля.

Сегодняшний праздник – «8 день месяца Лаба», как следует из названия отмечается 8 числа 12 месяца по лунному календарю (месяц Лаюэ).

Праздник – популярный, и имеет очень сильную привязку к буддизму (8 числа Шакьямуни достиг просвещения). Хотя этот день, по плавающему графику, отмечался и до проникновения буддизма в Китай из Индии. Например, при династии Цинь в этот день отмечался новый урожай (скорее, пожелания к новому урожаю в наступающем году).

В этот день в буддистских храмах по Китай (главным образом в северных районах) раздают специальную рисовую кашу Лаба. Я достаточно скептически отношусь к китайским кашам, но верю, что это может быть достаточно вкусно.

Традиционно в Пекине центром празднования был Юнхэгун, но есть празднования и в таких менее известных храмах как Гуанхуасы. Каша на основе риса, с добавлением бобов, орехов и сушеных фруктов, дается и посетителям и, главное, предлагается и Будде.

По легенде, в пути в горы в поисках просвещения 35-летний Шакьямуни, голодный и уставший, присел отдохнуть у одной из индийских рек. Там его увидела пастушка, которая предложила Шакьямуни свою еду – кашу из бобов и риса.

Буддистские храмы раздавали кашу бедным, благо горячее блюдо на севере Китая могла спасти жизнь обездоленным.







Лаоцзыхао: "Итяо лун"

Ресторан «Итяо лун» («Один дракон») специализируется на вареной баранине (чрезвычайно популярное блюдо шуаньянжоу,  «прополосканная баранина»).

Это блюдо чрезвычайно популярно и известно не только в Пекине, но и за его пределами. Мало, кто не пробовал это блюдо, особенно зимой. В английском варианте шуаньянжоу называют Mongolian Hot Pot, среди русских я часто слышал название «самовар».

«Итяо лун» – один из самых лучших ресторанов шуаньянжоу. Практически настолько же известный как «Цюаньцзюдэ» для пекинской утки.

«Итяо лун» был основан в 1785 году. Сначала – собственно, больше чем первые 100 лет его работы – он назывался «Наньхэншунь». Но однажды в 1897 году, одним пригожим весенним днем, в ресторан вошли два незнакомца.

ПОДРОБНЕЕ


不惑之年

У китайцев - отличное от нашего представление о различных датах в жизни человека.

Но и принципе в традиционном Китае существовал совершенно непривычный нам принцип подсчета человеческого возраста. Так, новый человеческий год начинался 1 января по лунному стилю (т.е. на первый день Чуньцзе). Помимо того, сам счет человеческих годов идет фактически от зачатия (т.н. "сюсуй") и, таким образом, младенец рождается годовалым. Ему уже 2 года после первого в его жизни Чуньцзе, и три года - после второго.

После создания в Китае республики постепенно в жизнь вошел и западный счет годов жизни. И то поколение отмечало дни рождения дважды - по лунному календарю (который, кстати, "плавает" относительно солнечного) и по солнечному.

А так...

Более-менее праздничными юбилеями (точнее, жизненными вехами, удостоившимися какими-либо особыми названиями) были следующие:
(многие из этих названий отсылают к Главе 2 "Луньюя" (2:4) (子曰:吾十有五而志于学,三十而立,四十而不惑,五十而知天命,六十而耳顺,七十而从心所欲不逾矩) и "Лицзи": (人生十年曰幼,學。二十曰弱,冠。三十曰壯,有室。四十曰強,而仕。五十曰艾,服官政。六十曰耆,指使。七十曰老,而傳。八十、九十曰耄,七年曰悼,悼與耄雖有罪,不加刑焉。百年曰期,頤。 )


Collapse )

Лаоцзыхао: "Тяньфухао"

Есть на улице Цяньмэнь магазин "Тяньфухао". Это еше один из представителей пекинских кулинарных "лаоцзыхао". Позднее я расскажу и о прочих "проверенных временем" торговых марках (среди них, например обувной магазин "Нэйляншэн", несколько шелковых торговых предприятий", но сейчас - о еде.
"Тяньфухао" специализируется на традиционной пекинской еде - свиные окорока, тушеные в соевом соусе (酱肘子, дословно "локоточки в сое").
Это торговое предприятие было создано в 1738 году на 3 год императора Цяньлуна династии Цин) потомком чиновника, служившего еще предыдущей династии Мин, Лю Фэнсяном.
Мясо в этой лавке варили по ночам, чтобы уже с раннего утра продавать его спешащим на служубу людям. В одну ночь внук Лю Фэнсяна, Димин, отвечавший за работу кухни, уснул и перетушил свиной окорок. Об этом Димин никому не сказал и продал перетушеное мясо.
Среди покупателей был чиновник из дворца.
В этот же день чиновник через своего слугу похвалил приготовленное мясо и потребовал ежедневно постоавлять ему приготовленную таким образом еду.
Димин не сразу вспомнил своей "рецепт". Он экспериментировал и экспериментировал, пока не воспроизвел то, что было в ту счастливую ночь.
Более того, эксперименты Димина привели к тому, что мясо стало еще вкуснее.
Вдовствующая императрица Цы Си требовала это блюдо ежедневно.





Лаоцзыхао: ресторан "Каожоуцзи"

Среди пекинских "лаоцзыхао" (старых, проверенных временем и качественных, торговых марок) вполне естественно достаточно много ресторанов и в принципе различной еды. Например, "Цюаньцзюдэ" (знаменитый ресторан пекинской утки).
О "Цюаньцзюдэ" - потом, а сегодня - о ресторане "Каожоуцзи" ("Сезон жареного мяса", или "Жареное мясо от Цзи" )




Collapse )   

Курортное

Отдых проходит в нормальном режиме. Хотя сегодня и субботу, на пляже народу не существенно больше (зато больше их в ресторанах с морепродуктами). Но мы и не паримся на счет народу.
В нашей гостинице видел иностранца. С трудом сдержал порыв громко закричать: "лаовай, лаовай!".
Иногда ездим на машине в Бэйдайхэ. 15 минут, и другой мир. Кругом русские, множество ресторанов (в т.ч. русской кухни). В "Дружбе" облюбовали ресторан "Василий" (дети там с удовольствием лопают блины).
А погоды у нас стоят жаркие. Сегодня ясно - да-да, именно ясно, а не туманно. Солнце жарит ласково.
Рядом с нами - 2-3 км - т.н. Ботанический сад. Конечно, не фига он не ботанический, а это просто агроферма, но там вполне комфортно.
Да, посетили еще и т.н. Парк фонарей (怪楼奇园, или попросту, по-нашему, по-китайски, "Парк странного здания"). Ну дестйсивтельно, здание странное.
Вот так и проходят наши деньки)

Наш отель, вид с пляжа (реально метров 10 от выхода из гостиницы до пляжа)

Посмотреть на Яндекс.Фотках


Посмотреть на Яндекс.Фотках

Collapse )